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Club Sandwich mit Aubergine und Omelett

Zubereitungszeit:

Plane für die Zubereitung ca. 15 Minuten ein.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Kategorie:

Snacks

Ernährungshinweise:

Laktosefrei, vegetarisch, Paleo, Glutenfrei

Zutaten

für 2 Sandwiches

  • 1 kleine Aubergine

  • 1 kleine Zwiebel

  • 4 Eier

  • 1-2 Salatblätter

  • 1-2 EL Pesto

  • 25g Parmesan

  • 4 Scheiben Vollkorntoast

Aus dem Gewürzregal

  • 1 Knoblauchzehe

  • Currypulver

  • 2-3 EL Olivenöl

  • Paprikapulver geräuchert

  • Salz und Pfeffer

So geht's

  • Zuerst musst Du die Aubergine waschen und dann in dünne Streifen schneiden.

  • Dann brätst Du die Aubergine in einer Pfanne mit dem Paprikapulver, Pfeffer und Salz an.

  • Parallel kannst Du das Toast toasten.

  • Verquirle dann die Eier mit Pfeffer, Salz und dem Currypulver und brate daraus 3-4 kleine Omeletts.

  • Dann musst Du nur noch den Salat waschen.

  • Dann kannst Du das Sandwich stapeln.

  • Zuerst eine Scheibe Toast mit Pesto, dann ein paar Auberginenscheiben, dann Omelett und das Ganze 2x wiederholen.

  • Mit Parmesan toppen und mit etwas groben Meer- Salz betreuen.

Benötigte Küchengeräte

  • Kleines scharfes Messer

  • Schneidebrett

  • Pfanne

Tipp

Hier kannst Du auch gerne auch ein oder zwei Scheiben Käse in Dein Sandwich einbauen. #cheeseitup

Pflanzliche Variationen

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Nährwerte