Spitzkohlsalat mit Quinoa

Zubereitungszeit:

Plane für die Zubereitung ca. 20 Minuten ein.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Kategorie:

Salate

Ernährungshinweise:

glutenfrei, vegetarisch, Paleo

Zutaten

2 Portionen

Den Quinoa kannst du zu Beginn erstmal nach Packungsanleitung zubereiten.
Dann kannst Du den Spitzkohl von den äußeren Blättern befreien und dann in handliche Stücke schneiden, dann waschen und mit einer Küchenreibe in passende Stücke raspeln.
Dann die Zwiebel halbieren und in sehr feine Ringe schneiden.
Dann die Birne waschen halbieren und die Kerne entfernen. Die eine Hälfte in Stifte schneiden, die andere Hälfe in Stücke.
Den Feta kannst du würfeln.
Die Haselnüsse dann grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
Für das Dressing machst du aus dem Olivenöl, dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer ein Dressing und gibst die Birnenstifte dazugeben.
Dann die restlichen Zutaten zugeben. Die Haselnüsse noch zur Seite legen.
Den Salat auf dem Teller anrichten und mit Birnenspalten und Haselnüssen garnieren.

Hierzu passen auch sehr gut Früchte wie z.B. eine Birne.